Pectinases Secretion by Saccharomyces cerevisiae: Optimization in Solid-State Fermentation and Identification by a Shotgun Proteomics Approach.

A sequential design strategy was applied to optimize the secretion of pectinases by a Saccharomyces cerevisiae strain, from Brazilian sugarcane liquor vat, on passion fruit residue flour (PFRF), through solid-state fermentation (SSF). A factorial design was performed to determine the influence variables and two rotational central composite designs were executed. The validated experimental result was of 7.1 U mL-1 using 50% PFRF (w/w), pH 5, 30 °C for 24 h, under static SSF. Polygalacturonase, pectin methyl esterase, pectin-lyase and pectate-lyase activities were 3.5; 0.08; 3.1 and 0.8 U mL-1, respectively. Shotgun proteomics analysis of the crude extract enabled the identification of two pectin-lyases, one pectate-lyase and a glucosidase. The crude enzymatic extract maintained at least 80% of its original activity at pH values and temperatures ranging from 2 to 8 and 30 to 80 °C, respectively, over 60 min incubation. Results revealed that PFRF might be a cost-effective and eco-friendly substrate to produce pectinases. Statistical optimization led to fermentation conditions wherein pectin active proteins predominated. To the extent of our knowledge, this is the first study reporting the synthesis of pectate lyase by S. cerevisiae.

Phenotypic and genotypic detection of antibiotic-resistant bacteria in fresh fruit juices from a public hospital in Rio de Janeiro.

Gram-negative bacteria are worrisome because they are becoming resistant to many antibiotic available options, mainly in hospital environment. Several studies have noted the presence of bacteria producing extended-spectrum beta-lactamase, with the presence of antibiotic-resistance genes in fresh vegetables and fruits. This study aimed to detect the presence of phenotypic and genotypic resistance in eight samples of fresh fruit juices served to patients admitted to a hospital in Rio de Janeiro. The growth of microorganisms on MacConkey and XLD agar was carried out to obtain a "pool" of Gram-negative bacteria. The disk diffusion test and the polymerase chain reaction were performed to detect the phenotypic and genotypic resistance of Gram-negative bacteria to the tested antibiotics. The multidrug resistance was detected in all samples and the shv, tem, ctx, tetA, tetB and oxa- 48 genes were found in the samples, including the presence of class 2 and 3 integrons. We can conclude that the selection methodology allows the detection of a greater number of genes and this found warns about the risk of making these foods available to patients in hospitals.

Resistome in gram-negative bacteria from soft cheese in Brazil / Resistoma em bactérias gram-negativas de queijo minas frescal no Brazil

Objective: evaluation of antibiotic resistance in Gram-negative microbiota from ready-to-eat cheese samples. Methodology: this research applied an adapted methodology to select from a food sample viable Gram-negative microbiota displaying antibiotic resistance. The selected food was a cheese that is commonly consumed without thermal processing, the Minas Frescal cheese. The evaluation was followed by a PCR screening in this resistant microbiota, for genes that provide resistance to antibiotics and also to the quaternary ammonium. Results: all cheese samples harbored a resistant microbiota. In 13.3% of the cheese samples analyzed, the resistance reached all ten different antibiotics tested and, in 80%, 8 to 10 different antibiotics. In antibiotics considered critics as the carbapenems: ertapenem presented resistant microbiota in 86.7% of the samples. In cephalosporins, the resistance reached 100% in the third generation (ceftazidime) and almost half of the samples (46.7%) in the fourth generation (cefepime). In genotypic research, seven different resistance genes were found in 69.2% of the bacterial pools, including the beta-lactamase-producing genes ctx, tem, shv, tetracycline-resistant genes, and a high rate of integrons class 1 and 2. Conclusion: the results indicate phenotypically and genotypically that the Minas Frescal cheese can harbor potential resistant microbiota. Therefore, the methodology used is a viable possibility and with a broader answer about the food microbiota role in resistance. This research corroborates the food area as an important sector to be managed to reduce the process of antibiotic resistance.

Objetivo: avaliação da resistência a antibióticos em microbiota Gram-negativa de amostras de queijo prontas para consumo. Metodologia: esta pesquisa aplicou uma metodologia adaptada para selecionar a microbiota Gram-negativa viável apresentando resistência a antibióticos em uma amostra de alimento. O alimento selecionado foi um queijo frequentemente consumido sem processamento térmico, o queijo Minas Frescal. A avaliação foi seguida de uma triagem por PCR, nesta microbiota resistente, para genes que fornecem resistência aos antibióticos e também ao quaternário de amônio. Resultados: todas as amostras de queijo apresentaram microbiota resistente. Em 13,3% dos queijos analisados essa resistência alcançou todos os 10 diferentes antibióticos testados e em 80% entre 8 e 10 antibióticos diferentes. Em antibióticos considerados críticos como os carbapenêmicos: ertapenem apresentou microbiota resistente em 86,7% das amostras. Nas cefalosporinas, a resistência atingiu 100% na terceira geração (ceftazidima) e quase a metade das amostras (46,7%) na quarta geração (cefepime). Na pesquisa genotípica, sete diferentes genes de resistência foram encontrados em 69,2% dos pools bacterianos, incluindo o genes produtores de beta-lactamase, genes de resistência à tetraciclina, ctx, tem, shv e uma alta taxa de integron classe 1 e 2. Conclusão: os resultados indicam fenotipicamente e genotipicamente que o queijo Minas Frescal pode apresentar uma potencial microbiota resistente. Portanto, a metodologia utilizada é uma possibilidade viável e com uma resposta mais ampla sobre o papel da microbiota na resistência. Esta pesquisa corrobora a área de alimentos como um setor importante a ser gerenciado para redução no processo de resistência a antibióticos.

Atitudes do enfermeiro frente ao processo de enfermagem / Nurses' attitudes toward the nursing process / Actitudes de las enfermeras en el proceso de enfermería

Objetivo: Avaliar a posicao do enfermeiro frente ao Processo de Enfermagem em um hospital universitario. Método: Estudo transversal analitico, com amostra de 141 enfermeiros. A coleta de dados utilizou o instrumento Posicoes sobre o Processo de Enfermagem, realizou estatistica descritiva e associacoes, por meio do teste qui-quadrado de Pearson, e considerou significante p≤0,05. Resultados: Os escores gerais variaram entre 73 e 138. O escore total medio do instrumento Posicoes sobre o Processo de Enfermagem foi de 113,29 (DP=15,33). Os enfermeiros demonstraram atitudes fortemente favoraveis frente ao Processo de Enfermagem. Apresentar satisfacao com a carreira e com o setor de trabalho e ter conhecimento previo de diagnosticos de Enfermagem foram variaveis relacionadas as atitudes favoraveis frente ao Processo de Enfermagem. Conclusão: Este estudo permitiu concluir que os enfermeiros da instituicao estudada possuem atitudes favoraveis ao Processo de Enfermagem

Objectives: To analyze the Nurse's position on the Nursing Process (NP) at a University Hospital. Method: This is an analytical transversal study, N=141 Nurses. The data collection was done using the Positions on Nursing Process tool. Descriptive statistics and associations, conducted by Pearson's chi-square test. P<0.05 was considered significant. Results: The general scores varied between 73 and 138. The Positions on the Nursing Process total mean score was 113.29 (SD=15.33). The Nurses showing attitudes that are strongly favorable to the Nursing Process. Still, presenting no satisfaction with the career, satisfaction with the work station and having previous knowledge of the Nursing diagnoses are variables related to the attitudes that are favorable to the Nursing Process. Conclusion: This study allows us to conclude that the Nurses at the studied institution have favorable attitudes on the Nursing Process

Objetivos: Analizar la posicion del enfermero frente al Proceso de Enfermeria en un hospital universitario. Método: Estudio transversal analitico, N=141 enfermeros. La coleta de datos fue realizada a traves Del instrumento Posiciones sobre el Proceso de Enfermeria. Estadisticas y asociaciones descriptivas, realizado mediante la prueba de chi-cuadrado de Pearson. P<0,05 fue considerado significativo. Resultados: Las puntuaciones generales variaron entre 73 y 138. La puntuacion total media del PPE fue de 113,29 (DE=15,33). Los enfermeros demostrando actitudes fuertemente favorables al Proceso de Enfermeria. Aun, presentar satisfaccion con La carrera, satisfaccion con el sector de trabajo e tener conocimiento prévio de diagnosticos de Enfermeria de eventos son variables relacionadas a lãs actitudes favorables frente al Proceso de Enfermeria. Conclusión: Este estudio permite concluir que los enfermeros de la institucion estudiada poseen actitudes favorables al Proceso de Enfermeria

Vivência de voz com crianças: análise do processo educativo em saúde vocal / Vocal training in children: analysis of the educational process in vocal health

Nas escolas, os grupos, as oficinas e as vivências de voz vêm sendo apontados como espaços interessantes para a promoção da saúde vocal; entretanto, são escassos os relatos de experiências com crianças. O objetivo deste artigo é realizar a análise retrospectiva do processo educativo de uma Vivência de Voz com crianças em uma escola de educação infantil. São sujeitos deste estudo 36 crianças e quatro estagiárias de Fonoaudiologia. A análise retrospectiva do processo educativo fundamenta-se nos dados obtidos com base na análise documental dos relatórios da disciplina de estágio em Fonoaudiologia Comunitária, contexto no qual o grupo se insere. São descritas as atividades desenvolvidas em cada encontro, focalizando os temas abordados, o tipo de ação educativa e seus materiais ou recursos estratégicos. A análise, orientada pelos pressupostos teórico-intelectuais da promoção da saúde, demonstrou que as temáticas foram pautadas por uma visão ampla e afirmativa de saúde e contemplaram aspectos de prevenção e promoção de saúde. Os recursos foram adequados ao perfil infantil e às ações, sendo que estas foram condizentes com uma concepção de sujeito ativo e agente multiplicador, na perspectiva da promoção da saúde na comunidade escolar. Grupos de Vivência de voz podem ser melhor explorados junto à população infantil e podem se configurar como um espaço social importante, para a Fonoaudiologia, na construção de projetos de escolas saudáveis ou de promoção da saúde na escola